クリーミーでマイルドなカレーベース

クリーミーさの中にスパイスの風味を忍ばせたマイルドタイプのカレーベースです。

カシューナッツとココナッツパウダーをミキサーにかけるとき、お菓子のような甘いよい香りがします。

材料（４人分）
カシューナッツ　　　６０g
ココナッツパウダー　２５g
サラダ油　　　　　　１２０cc
ショウガとにんにくのペースト　大さじ２
　※同分量のにんにくとショウガをミキサーでペースト状にしたもの
プレーンヨーグルト　大さじ３
レッドペッパー　　　小さじ２
クミンパウダー　　　小さじ２
タマネギ　　　　　　３個（ざく切り）
塩　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　１０００cc
アジョワンシード　　小さじ１＋小さじ１
クミンシード　　　　小さじ１
青トウガラシ　　　　２本（１／３の大きさに切り分ける）
ターメリックパウダー　小さじ１＋小さじ１

作り方
１　タマネギはざく切りにする。最初に縦半分に切り、それを横にして３分割、縦に３分割すると簡単。

２　鍋に１のタマネギと水をいれ、火にかける。

３　アジョワンシード小さじ１、クミンシード、１／３の大きさに切り分けた青トウガラシ、ターメリックパウダー小さじ１を加える。

アジョワンシードなんて、ちょっといいづらいけど、本格的！！っていう感じがするでしょう？　しませんか？

４　鍋にふたをし、中火で煮込む。時間の目安は７分から８分くらい。タマネギを指でつまんだときに簡単にちぎれるくらいやわらかくなればいい。途中でふたをあけ、全体をかき混ぜながら火の通り具合をチェックする。

５　４をザルにあげるなどして水気を切る。

６　５にカシューナッツ、ココナッツパウダーを加えてよく混ぜ合わせてからミキサーにかけ、ペースト状にする。

７　きれいにしてある鍋を火にかけ、サラダ油を入れる。

８　アジョワンシード小さじ１を入れ、香りをたてる。

９　ショウガとにんにくのペーストを加えて炒め合わせる。

10　プレーンヨーグルトを加え、色が茶色味を帯びるまで、だいたい３０秒強くらい全体をかき回すように炒め合わせる。

11　６を加え、全体にムラなく火が通るようにかき回しながら炒めていく。時間の目安は３、４分。途中、ある程度水分が蒸発したところでレッドペッパー、ターメリックパウダー小さじ１、クミンパウダーを加える。

12　余分な水分がとび、ターメリックパウダーの色がつややかにでたら出来上がり。