カレーに決め手のスパイス

カレーと一言に言っても、スパイスの配合の仕方は千差万別です。

そのなかで、結構万能スパイスとして便利なのがガラムマサラ。

どちらかというと、辛いカレーに適するスパイスなのですが、これが加わると、味に段階が出てきます。

味の段階といっても抽象的なのですが、簡単に言うと、味がのっぺりとしなくなるのですね。

味がピリッと引き締まる感じです。

おふくろの味的カレーにはむかないかもしれませんが、本格的にカレーを作る日には、ぜひ加えていただきたいスパイスの一つです。