ほうれんそうカレー

肉を使わない野菜カレーです。

材料
ほうれん草　２束
水（ミキサーに入れる分）　カップ１
　（煮込むときに加える水）カップ１から1.5
クミンシード　中さじ２
ターメリック　中さじ１
コリアンダー　中さじ１
レッドチリ　　小さじ１（辛さを見ながら調節）
クローブ　　　お好みで少量
カルダモン　　お好みで少量
塩　　　　　　中さじ１
サラダ油　　　大さじ２
タマネギ　　　小１個
ニンニク　　　２カケ
ショウガ　　　１片
ジャガイモ　　お好みでたくさん

作り方
１　ジャガイモは皮をむき、ひと口サイズに切って、しばし水にさらしてからゆでる。

２　ジャガイモに火が通ったら湯を捨て、もう一度火にかけ、水分を飛ばしておく。（粉ふきいもを作るわけです）

３　ほうれん草はサッと熱湯（塩を少し入れる）に通してゆで、冷水にとって軽くしぼる。

４　ほうれん草は根元を切り、ミキサーに入れ、水を加えてドロドロにする。

５　ニンニク、ショウガ、タマネギをみじん切りにし、サラダ油で炒める。

６　タマネギがうっすらと色づいたら、クミンシードを軽く砕いて入れ、さらに炒める。

７　ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、クローブ、カルダモン、塩を加えてさらに炒める。

８　ドロドロにしたほうれん草を入れ、水を加えて３０分ほど煮込み、一度火を止める。

９　３０分以上おいてから再び火をつけ、沸騰したら味を見て、塩やお好みの香辛料などを加え味を調える。

10　皿にジャガイモをよそり、ほうれん草カレーをかける。

ワンポイント
このカレーはパンやナンにも合いますが、ご飯にかけるときには、少し塩気を強めたほうがおいしいです。

中さじ１杯は１０ccです。