キーマカレー

クミンとコリアンダーでスパイスの風味をプラスします。

材料（４人分）
無塩バター　　　　　　　１００g
赤唐辛子　　　　　　　　３本
クミンシード　　　　　　小さじ１／２
ニンニク（みじんぎり）　２かけ
ショウガ（みじん切り）　１かけ
タマネギ（粗みじん切り）２個
カレーパウダー　　　　　大さじ２
クミンパウダー　　　　　大さじ２
コリアンダーパウダー　　大さじ２
合い挽き肉　　　　　　　４００g
トマト（1.5cm角切り）　２個
チキンブイヨン　　　　　２００cc
ししとう（輪切り）　　　８本
塩　　　　　　　　　　　小さじ２?３
ガラムマサラ　　　　　　小さじ１
しょうゆ　　　　　　　　小さじ３
ゆで卵　　　　　　　　　適宜
コリアンダー（香菜）　　適宜

作り方
１　鍋にバターを溶かし、赤唐辛子とクミンシードパウダーを加えて泡立ったら、ニンニク、ショウガを加えて軽く炒める。

２　タマネギを加えて、褐色になるまで２０分から３０分炒め、カレーパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加え、弱火で３、４分炒める。

３　合い挽き肉を加えて炒める。このあと煮込むので、完全に火を通す必要はなく、赤い部分が残る程度でよいです。完全にほぐさずに、鍋に押し付けるようにして焼き、肉の食感を残しましょう。

４　トマトを加えて炒め合わせ、チキンブイヨンを加えて混ぜながら、強火で１５分煮て、ししとうを加える。

５　塩を加え、とろみが付くまで約１５分煮込む。

６　ガラムマサラとしょうゆを加えて味を調え、２、３分煮る。

７　火を止め、ふたをして約３０分寝かせる。

８　皿に盛りつけたら、コリアンダーの葉（香菜）とゆで卵を彩りよく飾る。

ワンポイント
レッドチリペッパーお好みの辛さに調節できます。

しょうゆを加えてからの加熱時間は守ってください。

これ以上加熱すると、せっかくの香りが飛んでしまいます。