タンドリーチキン風からあげ

油で揚げずにオーブンで焼けば、本物のタンドリーチキンに迫ります。

材料
フルチキン（丸鶏）　１羽分
（骨付きのもも肉や胸肉、手羽元などを用意してもOK）
プレーンヨーグルト　１４０g
塩　　　　　　　　　小さじ１
レッドペッパー　　　小さじ１
ガラムマサラ　　　　小さじ１
ニンニクとショウガのペースト　　大さじ１と１／２
（同分量のニンニクとショウガをミキサーなどでペースト状にしたもの）
酢　　　　　　　　　大さじ１
ターメリックパウダー　小さじ１／２
ベイサン（なければ小麦粉）１５０g
揚げ油（サラダ油など）適量
レモン汁　　　　　　　適量
タンドリーマサラ　　　小さじ２
（ガラムマサラ、チャットマサラ、レッドペッパーをまぜたもの）
無塩バター（溶かしバター）小さじ１
コリアンダーの葉（みじん切り）適量

作り方
１　丸ごとの鶏にに切れ目を入れながら、もも肉と胸肉に分け、適当な仕上がりとなるように、ある程度均一な大きさに切り分ける。（あらかじめ切り分けられたものを使う場合は、下味がしみ込むように切れ目を入れておくといいです）

２　切り分けた鶏肉をボウルなどに入れる。

３　２のボウルの中に、プレーンヨーグルト、塩、レッドペッパー、ニンニクとショウガのペースト、酢を入れて、全体を手でよく混ぜ合わせる。

４　ターメリックパウダーを加え、さらに全体を手でよく混ぜ合わせる。

やはり手でよくもみ合わせるというのがおいしさの秘訣かな？

５　３時間ほど寝かせる。

この間に洗い物を済ませたり、食器を用意したりできます。

６　鶏肉を寝かせ終わった後に、ガラムマサラを加える。
☆やはりおいしいカレーにはガラムマサラが不可欠！

７　ベイサンを加える。なければ小麦粉でもいいですよ。身近な材料でも本物に近い味になります。

８　全体がよく混ざり合うようにもみ込む。モミモミ。

9　フライパンや揚げ鍋に揚げ油を適量入れ、火にかける。
注）油の扱い方には十分注意してくださいね。危ないですから。

10　揚げ油の温度が適温になったら、もみこんだ鶏を揚げていく。こんがりと茶色く色づくように揚がったらOK。

11　揚げあがったら、レモン汁を適量ふりかける。

12　タンドリーマサラ、溶かしバターをふりかける。

13　器に盛りつけ、コリアンダーの葉のみじん切りをちらしてできあがり。

ワンポイント
本当のタンドリーチキンは釜で焼くわけですけれど、そんな釜は自宅にないでしょうから、オーブンで焼くとふつうのタンドリーチキンっぽくなります。

乾燥させたチャナ豆（ひよこ豆）を粉砕させたものをベイスン（ベイサン）といい、アジア食材を扱うお店で手に入ります。

ひよこ豆自体は簡単に手に入るので、ミキサーなどで自分で粉末にして使ってもいいかも。