ベジタブルカレー

ほどよくなじんだ野菜が最高においしいカレーです。

材料（４人分）
無塩バター　　　　　　１２０g
クミンシード　　　　　小さじ１／２
マスタードシード　　　小さじ１
赤唐辛子　　　　　　　３本
しょうが（みじん切り）１かけ
たまねぎ（みじん切り）１と１／２個
カレーパウダー　　　　大さじ４
ベイリーフ　　　　　　２枚
にんじん（ひと口大）　１本
ジャガイモ（ひと口大）１／２個
なす（ひと口大）　　　１本
ズッキーニ（ひと口大）１／２本
カリフラワー（ひと口大）１／４個
さやいんげん（半分の長さに切る）５?６本
ししとう　　　　　　　８本
トマト（1.5cm角切り）大１個
プレーンヨーグルト　　１５０cc
ココナッツミルク　　　１００cc
水　　　　　　　　　　１００cc
砂糖　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ３
ガラムマサラ　　　　　小さじ１

作り方
１　鍋に無塩バターを溶かし、クミンシード、マスタードシード、赤唐辛子を加えて炒め、泡立ってきたら、ショウガを加える。

２　タマネギを加えて褐色になるまで２０?３０分炒める。

３　カレーパウダーとベイリーフを加え、弱火で焦がさないように３、４分炒める。

４　にんじんとジャガイモを加えて炒める。

５　にんじんとジャガイモがすこしやわらかくなったら、なす、ズッキーニ、カリフラワー、さやいんげん、ししとうを加えて炒め、全体に火が通ったら、トマト、よく撹拌したヨーグルトとココナッツミルク、水を加え、混ぜながら約１５分コトコト弱火で煮込む。

６　砂糖と塩を加え、野菜がやわらかくなるまで約２０分煮込む。これも弱火でコトコト……コトコト煮込むっていうのは、なんだか幸せな感じがしませんか？

７　ガラムマサラを加え、味をみて３、４分煮る。

８　火を止め、ふたをして約３０分ねかせて出来上がり。

寝かせている間に食器を用意して、テーブルセッティングしましょうか。

ワンポイント
辛さの調節はレッドチリペッパーでできます。

ヨーグルトはできるだけ上質で濃厚なものを使うとよいですね。

出来上がりすぐもおいしいのですが、３０分ねかすことで全体に味がなじんで、カレーに一体感がでます。

もちろん、待ちきれない人は寝かせないで食べてもOK。←私は待てない派……