ラムカレーと簡単チャパティ風パン

ラムは女性に最適のお肉だそうです。

ちょっとくさみがあるけれど、カレーにすれば気になりませんよ。

骨付きのまま煮込んでくださいね。骨からよい味が出ます。

材料
ラム肉（骨付き）　　
タマネギ
大豆の水煮
ホールトマト（１缶）
カレー粉
オリーブオイル
にんじん
しょうが
にんにく
バター
塩
コショウ
デュラムセモリナ粉

注）カレーの具はお好みの量で作ってください。

作り方
１　タマネギ、しょうが、にんにくはみじん切り、にんじんは粗く刻んでおく。

２　厚めの鍋にバター適量をとかし、タマネギを中火でつややかなあめ色になるまで根気よく炒めます。

３　別のフライパンにオリーブオイルをひき、しょうがとにんにくを入れて炒め、ラム肉の両面に焦げ目をつけておきます。軽く塩コショウもしてください。
注）ラム肉は煮込むので、火が完全に通らなくてもOK。表面に焦げ目をつけて、うまみを閉じ込めます。

４　ラム肉、にんじん、大豆、ホールトマトを２の鍋に加え、水をひたひたにそそいでコトコト煮込みます。
注）ホールトマトは種とかが気になる人はザルなどでこして入れてください。気にならなければそのままドバッといれてOK。

５　鍋の具に火が通ったら、アクをとってカレー粉を入れます。カレー粉は少量でもけっこう辛いので、味をみながら入れてくださいね。ソースとかケチャップ、チャツネを加えると味に奥行きがでます。あくまでも隠し味としてね。

６　デュラムセモリナ粉２５０gに塩水（水１００ccに塩小さじ１をくわえたもの）を入れ、オリーブオイル大さじ１もくわえてよく混ぜる。

７　耳たぶくらいの固さになったら、適当な大きさにわけて手のひらで平べったくつぶす。

８　熱したフライパンにやや多めにオリーブオイルをひき、焼き色が付いてところどころ膨らんでくるまで７を焼きます。

９　皿にカレーを盛り、８のチャパティを添えて出来上がり。

ナイフとフィークを使って食べてもいいですし、めんどうなら最初にラムの骨をとってから皿に盛りつけてもいいです。

ワンポイント
オリーブオイルは、不飽和脂肪酸が多く、コクがあるので体によい油と言われています。
イタリア女性が美しいのは、オリーブオイルをたっぷりつかった魚料理や野菜料理を食べているからという話もあります。

大豆は乾燥したものを煮るのはめんどうですが、水煮ならめんどうなこともなく、良質のタンパク質がとれるのでおすすめです。

大豆の他にレンズ豆やひよこ豆でもおいしくできます。