野菜たっぷりドライカレー

カルダモンとクミンで甘みと風味をプラスして、仕上げにココナッツを入れてマイルドに仕上げます。

材料（２人分）
カレーペースト　印度の味　　１瓶

カルダモン（ホール）　　２粒
クミンシード　　　　　　ひとつまみ
タマネギ　　　　　　　　１／２個
セロリ、ゴーヤ、なす、にんじん、オクラ、ヤングコーンなど（全部で５００gか６００gくらい）
注）オクラとヤングコーンは下ゆでしておく
ココナッツミルク　　　　２００cc
水　　　　　　　　　　　印度の味の空き瓶１杯分
サラダ油　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　適量

作り方
１　野菜はすべて１cm角に切っておく。

２　鍋にサラダ油小さじ１をひき、カルダモン２粒とクミンシードひとつまみを入れる。

３　鍋を弱火にかけ、スパイスをゆっくり炒める。

４　パチパチと音が鳴り始めたら、タマネギとセロリを加えて炒め、香りを出す。

５　ヤングコーンとオクラ以外の野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒める。

６　印度の味１瓶を入れ、よく混ぜ合わせる。

７　印度の味１瓶分の水を加え、野菜が柔らかくなるまで混ぜ合わせながら火を通す。

８　下ゆでしておいたヤングコーンを加えて混ぜ合わせる。

９　ココナッツミルク２００ccを加えてよく混ぜ合わせる。

10　最後に下ゆでしておいたオクラを加えてよく混ぜ合わせ、全体がなじんだら塩で味を調えて出来上がり。

ワンポイント
野菜カレーの場合はスパイスは少なめの方がよいようなので、シナモンとクローブは入れません。

入れる野菜の種類や切り方はご自由に試してみてください。