グリンピースキーマカレー

キーマとは「細かい」という意味でひき肉のことだそうです。

グリンピースを加えて彩りもよく体にもうれしい一品になりました。

材料（４人分）
豚ひき肉　　　　　　　　２５０g
タマネギのみじん切り　　大２個分
にんにくのみじん切り　　大１かけ分
ショウガのすりおろし　　小さじ１
トマト　　　　　　　　　２個
グリンピース（冷凍）　　４００g
サラダ油　　　　　　　　大さじ２
赤唐辛子　　　　　　　　２本
ローリエ　　　　　　　　１枚
カレー粉　　　　　　　　大さじ２
ガラムマサラ　　　　　　小さじ１
クミンシード　　　　　　小さじ１／２
塩　　　　　　　　　　　小さじ１と１／２

作り方
１　タマネギとにんにくをみじん切りにします。

２　ショウガをすりおろします。

３　厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、タマネギのみじん切り、にんにくのみじん切り、しょうがのすりおろしを入れて炒めます。

４　ゆっくりと時間をかけてタマネギがあめ色になるまで４０分から５０分くらい火を通しましょう。←これがおいしさの秘訣です

５　トマトは包丁の刃先でヘタをくりぬいて、反対側に浅い十字もの切れ目を入れます。

６　トマトを熱湯に入れ１分くらいゆでてから取り出し、冷水につけてさまします。

７　６のトマトの皮をむきます。

８　皮をむいたトマトを横半分に切り、種を取り除いて１cm角くらいに切りましょう。

９　タマネギがあめ色になったら、赤唐辛子、ローリエ、カレー粉、コリアンダー、ガラムマサラ、クミンシードを加えてサッと炒めます。

10　９に豚ひき肉を加えて炒めます。

11　豚ひき肉の色が変わったら、水カップ３と８のトマトを加えて中火で煮立てます。

12　鍋がコトコトしてきたら塩を加えて混ぜます。

13　ふたをして弱火で１０分から１５分ほどトロトロと煮込みます。

14　仕上げにグリンピースを加え、１０分ほど煮たら出来上がり。

15　器に盛り、ご飯かナンを添えていただきます。

ワンポイント
グリンピースは生のものを使用すると風味がアップ。

豚肉にかえて、牛肉で作ってももちろんおいしいです。

おすすめ食材

冷凍のナンは温め直すだけなので簡単で便利です。