ほうれん草とひき肉のカレー

ほうれん草をフードプロセッサーにかけたソースを味のベースにします。

ここでは鶏肉を使っていますが、その他のひき肉でも美味しく作れます。

材料（４人分）
ほうれん草　　　　　　４００g
鶏ひき肉　　　　　　　１５０g
タマネギのみじん切り　大２個分
にんにくのみじん切り　大１かけ分
ショウガのすりおろし　小さじ１
トマト　　　　　　　　２個
粉チーズ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　大さじ４
赤唐辛子　　　　　　　２本
ローリエ　　　　　　　１枚
シナモンスティック　　１／２本
クミンシード　　　　　小さじ１／２
カレー粉　　　　　　　大さじ２
ターメリック　　　　　小さじ１／２
チリパウダー　　　　　小さじ１／２
ガラムマサラ　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１と１／３

作り方
１　タマネギ、にんにくをみじん切りにします。
注）実はここのところ、タマネギとにんにくをフードプロセッサーに一緒に入れてペースト状にしても美味しく作れます。

２　ショウガをすりおろします。

３　厚手の鍋を弱火で熱しサラダ油を引き、タマネギとにんにくのみじん切りとしょうがのすりおろしを入れます。

４　タマネギがしんなりとしたら、あめ色になるまでゆっくりと４０分から５０分くらい炒めます。強火で焦がしてはいけません。ここがカレーの美味しさをにぎります。

５　ほうれん草は塩少々（分量外）を入れた熱湯に根の方から入れ、さっとゆでて水にとります。水にさらすことで色止めをします。

６　ほうれん草の水気をしぼり、１cmくらいの長さに切ってフードプロセッサーに入れ、撹拌します。ペースト状になるまで撹拌してください。フードプロセッサーがない場合は、包丁で細かく刻んでもOKです。

７　トマトは包丁の刃先でヘタをくりぬき、反対側に浅く十字の切れ目を入れます。

８　トマトを熱湯で１分くらいゆでて冷水につけて冷まし、切り目から皮をむいて横半分に切り、種をのぞいて１cm角に切る。

９　タマネギがつややかなあめ色になったらひき肉を加えて炒め合わせる。

10　ひき肉の色が変わったら、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、クミンシード、カレー粉、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加えてサッと炒め、水２カップと８のトマトを加えて中火にする。

11　鍋が煮立ったら弱火にし、コトコト１５分ほど煮る。

12　ペースト状にしたほうれん草と塩を加えてさらに５分ほど煮ます。

13　器にもって粉チーズをふって出来上がり。ご飯かチャパティを添えてください。

おすすめ食材

粉チーズはパルメジャーノ レジャーノをおろしたものにすると抜群の風味です！！