ナンの作り方

ナンはインドの代表的なパンです。

インドでは釜で焼きますが、家庭ではフッ素加工のフライパンでお手軽に作りましょう。

材料（８枚分）
強力粉　　　　　５００g
ドライイースト　大さじ１
砂糖　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　大さじ１
プレーンヨーグルト　８０g
ぬるま湯（４０度くらいのもの）２５０ml
サラダ油　　　　８０ml
打ち粉（強力粉）適量

作り方
１　大きめのボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて手で混ぜます。

２　１のボウルにヨーグルトを加えて混ぜ合わせます。

３　２にぬるま湯を少しずつ加えながら、こねるように混ぜます。

４　粉っぽさがなくなってきたら、サラダ油を少しずつ加え、ボウルの底に押し付けるように、よくこねましょう。

５　生地がまとまってきたら、打ち粉を薄くまぶしたまな板等に移し、たたきつけるように１０分ほどこねます。力が入りますが、がんばって！

６　生地がなめらかになったら、生地を丸くまとめ、サラダ油（分量外）を薄く塗ったボウルに入れます。

７　ボウルにラップをかけて、室温で２、３時間寝かせましょう。

８　生地が２倍ほどに膨らんだら、ラップを外して生地の真ん中に指を指してガスを抜きます。

９　打ち粉を軽くまぶしたまな板等に生地をのせ、８等分に切って、切り口を内側に折るようにして、丸くまとめます。

10　生地が乾燥しないように、固くしぼったぬれぶきんをかぶせて、１０分ほど置きます。

11　まな板等に打ち粉をまぶし、麺棒にも打ち粉をまぶします。

12　生地を麺棒で２０cmの長さくらいの葉形に伸ばします。

13　フッ素樹脂加工のフライパンを弱火に熱し、生地を１枚入れてふたをし、５分ほど蒸し焼きにします。

14　焼き色が付いたら、フライ返しで裏返し、同様に４?５分くらい蒸し焼きにします。これを８枚焼きます。

おすすめ食材
家庭で作るナンは、強力粉が手に入りやすいので強力粉を使いますが、本格的にはアタという粉を使います。