シーフードカレー

魚介類を使ったごちそうカレーです。

トマトの酸味と甘みが魚介類のうまみを引き出します。

材料（４人分）
むきえび　　　　２００g
するめいか　　　小１ぱい
アサリ（殻付き・砂出し済みのもの）４００g
タマネギのみじん切り　大２個分
にんにくのみじん切り　大１かけ分
ショウガのすりおろし　小さじ１
トマト　　　　　２個
サラダ油　　　　大さじ４
赤唐辛子　　　　２本
ローリエ　　　　１枚
クミンシード　　小さじ１／２
カレー粉　　　　大さじ４
チリパウダー　　小さじ１／２
塩　　　　　　　小さじ１

作り方
１　タマネギとにんにくをみじん切りにします。一緒にフードプロセッサーに入れてペースト状にしてもOK。

２　しょうがをすりおろします。

３　厚手の鍋を弱火で熱し、サラダ油を引き、タマネギとにんにくのみじん切り、ショウガのすりおろしを入れて炒めます。

４　タマネギがつややかなあめ色になるまで、かき混ぜながら４０分?５０分くらい炒めます。

５　エビは竹串などで背わたを取り除きます。

６　するめいかは内蔵ごと足を引き抜きます。胴の軟骨をとり１cmくらいの輪切りにします。足は内蔵、くちばしをとり、食べやすく切り分ける。

７　あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、水気を切る。

８　トマトは包丁の刃先でヘタをくりぬき、反対側に十文字の浅い切れ目を入れて、熱湯で１分ほどゆでてから水につけて冷まし、皮をむく。横半分に切り、種を除き、１cm角に切る。

９　タマネギがつややかなあめ色になったら、赤唐辛子、ローリエ、クミンシード、カレー粉、チリパウダーを加えてサッと炒め、水２カップ、トマトを加えて中火にする。

10　煮立ったら、ふたをして弱火でコトコト５分くらい煮てからあさりを入れて、ふたたび３、４分ほど煮る。

11　えび、するめいかを加えてひと煮したら、塩を加えて混ぜ、器に盛ります。

12　ご飯かチャパティを添えて食べます。

ワンポイント
魚介類を入れたら長時間煮込みません。

うまみが出過ぎますし、具が固くなるからです。

おすすめ食材


シーフードミックスでも十分美味しく作れます。

これは１００gずつ小分けになっている冷凍シーフドミックスです。

いくつか冷凍庫にストックしておくと、使い残しを再冷凍する危険もなく安全でおいしく食べられます。