半熟卵入りカレー

カレーにゆで卵って合いますよね。

インドではカレーに直接卵を割り入れるそうですが、そうするとカレーがにごってしまうので、ここでは半熟卵を入れることにします。

材料（４人分）
卵　　　　　　　　　　８個
タマネギのみじん切り　２個分
にんにくのみじん切り　大１かけ分
ショウガのすりおろし　小さじ１
トマト（完熟）　　　　２個
ココナッツミルク　　　１カップ
温かいご飯　　　　　　４人分
揚げタマネギ　　　　　１／２個分
サラダ油　　　　　　　大さじ４
赤唐辛子　　　　　　　４本
ローリエ　　　　　　　１枚
シナモンスティック　　１／２本
カレー粉　　　　　　　大さじ３
ターメリック　　　　　小さじ１／２
チリパウダー　　　　　小さじ１／２
顆粒スープの素　　　　小さじ１／２
塩　　　　　　　　　　小さじ１＋小さじ１と１／２

作り方
１　タマネギをみじん切りにします。

２　にんにくをみじん切りにします。
注）めんどうな方はタマネギとにんにく一緒にをフードプロセッサーに入れてペースト状にしてもOK。

３　ショウガをすりおろします。

４　厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、タマネギ、にんにく、ショウガを入れてゆっくりと炒めます。

５　タマネギがしんなりとしてきたらふたをして、ときどきかき混ぜながら、４０?５０分ほど弱火であめ色になるように炒めます。

６　別の鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて、菜箸で卵を静かに転がしながら中火にかけます。煮立ってきたら弱火にして６分くらい茹でて冷水につけます。
注）冷水で冷やすと薄皮がきれいにむけます

７　トマトは包丁の刃先でヘタをくりぬき、反対側に十文字の浅い切れ目を入れる。

８　熱湯でトマトを１分ほどゆでて冷水につけて冷まし、切れ目から皮をむいて横半分に切る。

９　タネを取り除いて１cm角に切る。

10　タマネギがあめ色になったら、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、カレー粉、ターメリック、チリパウダーを加えてサッと炒め、水２カップ、顆粒スープの素、湯むきして刻んだトマト、ココナッツミルクを加えて中火にする。

11　煮立ったら塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で１５分くらいコトコト煮込む。

12　ゆで卵を加えてひと煮して器に盛る。

13　別の器にご飯を盛り、揚げタマネギ（下記参照）を散らします。

揚げタマネギの作り方
　タマネギを縦に薄切りにし、低温の油でじっくり揚げます。

おすすめ食材


遺伝子組換え原料不使用のココナッツミルクです。