ひき肉とキノコのドライカレー

カレー味のご飯の上に生卵の黄身を落として、卵をくずしながらいただきます。

ひき肉の代わりにベーコンやハムを使ってもおいしくできます。

生卵が苦手な方は目玉焼きをのせて食べてもおいしいですよ。

材料（４人分）
合い挽き肉　　　　　　２００g
しめじ　　　　　　　　１パック
ホールコーン（缶詰）　１００g
タマネギのみじん切り　１個分
ニンニクのみじん切り　１かけ分
ショウガのすりおろし　小さじ１と１／２
あたたかいご飯　　　　４人分（８００gくらい）
卵黄（新鮮なもの）　　４個分
万能ネギの小口切り　　適量
白いいりごま　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　大さじ２から３
酒　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ１

作り方
１　しめじは石津行きを落として小房にわけ、1.5cmくらいの長さに切る。

２　ホールコーンの水気を切る。

３　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

４　ひき肉の色が変わったら、タマネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、ショウガのするおろしを加えて炒め合わせる。

５　タマネギがしんなりとしたら、しめじとコーンを加えてさらに炒め、火が通ったらカレー粉を加えて全体をよく混ぜる。

６　５にあたたかいごはんを加えてさらに炒め、ご飯がぱらぱらになったら酒をふり入れる。

７　６にしょうゆと塩を加えてざっと混ぜる。

８　器にもって、中央を少しくぼませて、そこに卵黄個分を落とす。

９　万能ネギを散らし、ごまを振ってできあがり。

ワンポイント
ドライカレーはパラッと仕上がった方がおいしいので、ご飯は固めに炊いたものがむいています。