レッドカレーペースト

赤唐辛子をベースにしたカレーペーストです。

パプリカで赤味と甘み、香りをアップさせました。

材料（２回分）
赤唐辛子（生）　　　　３０g
紫タマネギ　　　　　　１／４個
レモングラスの茎（できれば生で茎の太いもの）２、３本
にんにく　　　　　　　大１かけ
カー（またはしょうが）小１かけ
こぶみかんの葉（生または乾燥）４枚
香菜（根元の部分も）　３本
パプリカ　　　　　　　大さじ１／２から１
塩　　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　小さじ３から４

作り方
１　赤唐辛子は５mm幅に切る。

２　紫タマネギは横薄切りにする。

３　レモングラスの茎は小口切りにする。

４　にんにくとカーは薄切りにする。

５　こぶみかんの葉は細切りにする。

６　香菜は粗く刻んでおく。

７　１から６までの材料とパプリカ、塩、水を入れて撹拌する。

８　材料が均一にすりつぶされたら出来上がり。

ワンポイント
こぶみかんの葉はタイ名はバイマックルー、別名ライムリーフというそうです。

生のものを加えると、とたんにタイ風な感じになります。

ただし、乾燥したものは香りが弱いのでいれなくてもよいかもしれません。