骨つき鶏とトマトのヨーグルトカレー

ヨーグルトを使うことで、鶏が柔らかくなりやすく、まろやかな味に仕上がります。

材料（４人分）
骨つき鶏もも肉　　５００g（２本くらい）
じゃがいも　　　　２個
タマネギ　　　　　２個
いんげん　　　　　１００g
ホールトマト（缶）４００g
ショウガ　　　　　１０g
サラダ油　　　　　大さじ４
固形スープ　　　　１個
プレーンヨーグルト　大さじ５
塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々
小麦粉　　　　　　適量
バター　　　　　　４０g
カレー粉　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　カップ４
ごはん　　　　　　４人分

作り方
１　いんげんは２cmの長さに切り、色よくゆでておく。

２　鶏肉はぶつ切りにして塩、こしょうをする。

３　２の鶏肉に小麦粉をはたく。

４　ジャガイモとタマネギは一口大に切る。

５　熱したフライパンにサラダ油を引き、鶏肉の両面を軽くソテーして取り出す。

６　鍋を熱し、サラダ油を引き、ショウガとタマネギを飴色になるまで中火で炒める。

７　タマネギが飴色になったら、ホールトマトとカレー粉を入れて香りを出す。

８　水と固形スープを入れ、ソテーした鶏肉とジャガイモも加えてふたをし、煮立ったら火を弱め、弱めの中火でコトコト２０分ほど煮込む。

９　８にヨーグルトを加えて少々煮込んでから、塩とこしょうで味を整える。

10　フライパンにバターを溶かし、ご飯といんげんを炒めて塩、こしょうで味を整え、皿に盛ったら、カレーをかけて出来上がり。

ワンポイント
より美味しく仕上げたい方は、タマネギを薄切りにして、弱火で根気よく飴色になるまで炒めてください。

辛さの調節は、カレー粉でもできますが、レッドペッパーでもできます。市販のカレー粉でも十分辛さがありますので、味をみながらお好みの辛さに味を調えてくださいね。