きのことかじきマグロのカレー

かじきまぐろの切り身をつかった簡単カレーです。

かじきは最初に表面を焼いて、うまみを閉じ込めてから煮込みます。

きのこの歯触り、香りとかじきが絶妙のコンビネーションをかなでます。

材料（４人分）
めかじきの切り身　　４切れ（約３００g）
エリンギ　　　　　　４本
しめじ　　　　　　　１パック
温かいご飯　　　　　４人分
塩　　　　　　　　　小さじ１／４
サラダ油　　　　　　大さじ２
お好みのカレールー　１００g

作り方
１　かじきは１切れを４等分に切って塩をふって５分ほどおく。

２　エリンギは４cmくらいの長さに切ってから、縦に薄切りにする。

３　しめじは石突きをとって、小房に分けておく。

４　タマネギは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。

５　厚手の鍋にサラダ油大さじ１を中火で熱してタマネギを炒める。
注）ゆっくりとあめ色になるまで炒めるとカレーがおいしくなります。

６　タマネギがあめ色になったら、エリンギとしめじを加えてさらに炒め合わせます。

７　水３と１／２カップを加えていったん煮立て、ふたをして弱火にして５?６分コトコト煮込みます。

８　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、下ごしらえをしておいたかじきを入れて。表面を色よく焼きます。
注）中まで火が通ってなくてもOK

９　７の鍋にかじきを加え、約３分コトコト煮込んだら、いったん火を止めてカレールーを入れます。
注）火を止めないでカレールーを入れると、ダマになってしまうので注意

10　全体をよくまぜたら、再び弱火にしてとろみがつくまで煮ます。

11　器にご飯を盛って、カレーをかけたら出来上がり。

ワンポイント
魚はかじきでなくても、たらやさわらで代用できます。

かじきを切ったあとに、下味としてカレー粉をまぶしておくとより味わい深くなります。