白身魚とキャベツのカレー

シーフードとココナッツミルクのカレーは東南アジアでよく食べられています。

といっても、材料はちょっと大きいスーパーなどで十分手軽に手に入るものばかりです。

白身の焼き魚に飽きたら、ぜひカレーにしてみてください。

新しい味が発見できると思いますよ。

材料（４人分）
白身魚の切り身（すずき、鯛、タラなど）４切れ
キャベツ　　　　３００g
さやいんげん　　１２０g
トマト　　　　　２個
タマネギ　　　　大１個
にんにく　　　　１かけ
しょうがのすりおろし　小さじ１
ココナッツの細切り（ローストタイプ）適量
あたたかいご飯　４人分
ココナッツミルク　１カップ

Ａ　塩　　　　小さじ１／３
　　カレー粉　大さじ１／２
　　サラダ油　　　大さじ４
　　白ワイン　　　大さじ３

Ｂ　赤唐辛子　１本
　　ローリエ　１枚
　　クミンシード　小さじ１／２
　　カレー粉　大さじ２か３

塩　小さじ１
粗挽き黒こしょう　適量
水　２カップ

作り方
１　白身魚は骨をとり、一口大に切って、Ａをまぶして１０分ほどおいておく。

２　キャベツは約４cm角に切る。

３　いんげんはヘタを落として半分の長さに切る。

４　トマトは包丁を刃先でヘタをくり抜いてから、反対側に浅く十字に切れ目を入れる。

５　４のトマトを熱湯で１分ほどゆで、冷水で冷やしてから皮をむく。皮をむいたら横半分に切って種を取り除いて約１cm角に切る。

６　タマネギとニンニクはみじん切りにする。

７　厚手の鍋に、サラダ油大さじ２を弱火で熱し、タマネギ、ニンニク、しょうがを入れて、タマネギがしんなりするまでゆっくりと炒める。

８　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、白身魚を入れて両面を焼き、白ワインをふり、アルコールを飛ばす。

９　７の鍋にＢを加えてさっと炒め、８の白身魚と水２カップを加えて中火にする。

10　鍋が煮立ったらトマトと塩小さじ１／２を加えて混ぜ、ふたをして弱火でコトコト６?８分煮込む。

11　フライパンにサラダ油大さじ１を弱火で熱し、いんげん、キャベツの順にさっと炒め、塩小さじ１／２をふる。

12　11を10の鍋に加え、ココナッツミルクを加えて混ぜる。ふたをして８分から10分ほどコトコト煮込む。

13　カレーを器に盛り、ご飯は別の器に盛る。

14　ご飯にココナッツの細切りと粗挽き黒こしょうを散らしてできあがり。

ワンポイント
ココナッツの細切りはデパートやスーパーの製菓コーナーに置いてあります。

ローストしていないものは、フライパンに油を敷かず、から煎りすればOKです。