ほうれん草と鶏ひき肉のカレー

ほうれん草をたっぷりと使ったキーマカレーのようなカレーです。

鶏ひき肉は控えめにしているので、野菜を食べるカレーですね。

ほうれん草もフードプロセッサーでペースト状につぶしますので、煮込み具合はお好みで。また、フードプロセッサーがなくても、包丁で丁寧に細かく刻んでいけば大丈夫です。

水分を多めに残すもよし、鶏ひき肉の分量を増やしてキーマカレー風にすることもできます。

材料（４人分）
ほうれん草　　　４００g
鶏ひき肉　　　　１５０g
タマネギ　　　　大２個
にんにく　　　　大１かけ
ショウガのすりおろし　　小さじ１
トマト　　　　　２個
パルメザンチーズ（粉）　適宜
サラダ油　　　　大さじ４
赤唐辛子　　　　２本
ローリエ　　　　１枚
シナモンスティック　１／２本
クミンシード　　小さじ１／２
カレー粉　　　　大さじ２
ターメリック　　小さじ１／２
ガラムマサラ　　小さじ１
塩　　　　　　　小さじ１と１／３
水　　　　　　　４００cc

作り方
１　タマネギとニンニクはみじん切りにする。ショウガは小さじ１分をおろしておく。

２　煮込めるような厚手の鍋に、サラダ大さじ４を入れ弱火で熱して鍋に熱が回ってきたら、みじん切りにしたタマネギとニンニク、すりおろしたショウガを入れて焦がさないようにゆっくりと炒める。
注）このときあせって強火にしたりするのはNGです

３　タマネギがあめ色にしんなりとしてきたらふたをして、ときどき混ぜながら４０?５０分ほどとろ火にかけておく。

４　ほうれん草は塩少々（分量外）を入れた熱湯に根の方から入れて茹で、茹で上がったら冷水に取ってさまし、水気を絞ります。
注）このとき冷水にひたすのはほうれん草の色をよくするためです。長い時間水につけておくと栄養分も出て行ってしまうので注意。

５　ほうれん草を１cmくらいの長さにきってフードプロセッサーにいれ、ペースト状になるまで撹拌する。
注）フードプロセッサーがない方は、包丁で丁寧にこまかく刻んでもOKです

６　トマトは包丁の刃先でへたをくりぬき、反対側に十文字の切れ目を入れてから、熱湯で１分ほど茹で、冷水に取ってさます。

７　トマトの皮を十文字の切れ目から剥き、横半分に切ってから種を取りのぞいて、１cm四方くらいの角切りにする。

８　３の鍋の中身があめ色を通り越して、茶色っぽくなったら鶏ひき肉を加えて、ひき肉をほぐすように炒めあわせる。

９　鶏ひき肉の色が変わったら、赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、クミンシード、カレー粉、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加えてサッと炒め、水、トマトを加えて中火にする。

10　９の鍋が煮立ってきたらふたをして火を弱め、コトコト１５分ほど煮込む。

11　10の鍋にほうれん草と塩を加えてさらに５分ほど煮込み（水気が多いと感じる方はお好みでもう少し煮込んでも可。でもぱさぱさにならないように気をつけてください）、器にもってパルメザンチーズを振って完成。
注）ごはん、チャパティー、ナンなどお好みのものを添えて召し上がってください。

ワンポイント
カレーの辛さはチリパウダーで調節できます。

カレーのうまみを格段にあげるのはガラムマサラなので、コレは絶対に入れてくださいね。

盛りつける前にローリエは取り除いておいたほうがいいと思います。間違って食べてしまうと苦いです。