ひき肉となすのエスニックカレー バターライス添え

下ごしらえから仕上げまで３０分ほどでできてしまう簡単カレーです。

使う調味料もおなじみのものばかりですが、味は本格的です。

カレーの方が簡単なので、ご飯の方はバターライスにしてちょっと凝ってみました。

材料（４人分）
合い挽き肉　　　４００g
なす　　　　　　４個
タマネギ　　　　１個
しょうが　　　　１かけ
にんにく　　　　１かけ
カレー粉　　　　大さじ３
ケチャップ　　　大さじ２と１／２
ウスターソース　大さじ２と１／２
しょうゆ　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　適宜
こしょう　　　　適宜
お好みのプロセスチーズ　適量
ピクルスなどの薬味　　　適量
サラダ油　　　　大さじ２

作り方
１　たまねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。なすはへたを切り落としてから約１cmの厚さの輪切りにし、色が変わらないように水に２?３分浸しておく。
注）なすは水に浸しますが、浸し過ぎには注意

２　弱火にかけたフライパンにサラダ油加え、あたたまってきたらショウガとにんにくのみじん切りを加えて焦がさないように炒める。

３　しょうがとにんにくがいい香りになってきたら、強火にしてタマネギを加え、タマネギがしんなりするまで木べらなどで炒め合わせる。
注）このときもタマネギを焦がさないように注意。飴色くらいになったらOK。

４　タマネギの色が飴色っぽくなってきたら、合い挽き肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。

５　肉の色が変わったら、輪切りにしておいたなすをくわえて、肉のうまみと油がますになじむように木べらなどでまぜながら炒める。

６　なすに肉汁と油がなじみ、表面がしんなりしてきたらカレー粉を加えて全体にまんべんなく混ざるように炒める。

７　ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、酒も加えて炒め、味を見ながら塩を加え、こしょうをふって、弱めの中火で炒め煮にする。

８　全体に汁がからんで、しっとりとした感じになったら完成。

バラーライスの材料
米　　　　　３カップ（３合でないことに注意）
タマネギ　　１／２個
バター　　　大さじ３
コンソメスープ　約３カップ
パセリ　　　少々

バラーライスの作り方
１　米はあらってザルにあげ、３０分ほど置いておく。
注）この作業をすることで、バターライスがべたつきません。

２　タマネギをみじん切りにする。

３　フライパンを中火で熱してバターを加え、みじん切りにしたタマネギを加えて炒める。
注）バターは焦げやすいので注意

４　タマネギがしんなりしてきたら、ザルにあげておいた米を加えて木べらなどでまんべんなくまぜあわせる。

５　中火でじっくりと米が透き通ってくるまで炒める。

６　米が透き通ってきたら、フライパンの中身を炊飯器に移して、コンソメスープを注いで水加減を調節して炊く。
注）新米を使ったときには、水加減をちょっと少なめにするとうまく炊けます

７　炊きあがったらさっくりとまぜあわせてバターライスの完成。

盛りつけ
１　皿にバターライスを盛り、パセリを散らし、となりにカレーを盛りつけます。

２　各々小鉢などに入れた角切りにしたナチュラルチーズとピクルスを、１の皿に添えてできあがり。

ワンポイント
最初にバターライスを炊飯器にセットしてからカレーを作り始めると、タイムスケジュール的にはいいかもしれません。

ただ、炊飯器によって炊けるまでの時間が違うのでそのあたりは一概には言えないのですが。