レンズ豆のカレー

肉類をあまり食べない地方では豆類は貴重なタンパク源です。

レンズ豆は水に１５分浸すだけですぐに使える便利な豆です。

鶏肉とスパイスを一緒に煮込むことで、うまみと香りが引き出されるちょっぴり辛めのカレーです。

辛さが気になる方は赤唐辛子の量とチリパウダーを加減してください。カレー粉だけで作ってもおいしくいただけます。

材料（４人分）
レンズ豆　　２００g
鶏モモ　　　１枚（約２５０g）
たまねぎ　　大１個分
にんにく　　１かけ
しょうがのすりおろし　小さじ１
トマト　　　２個
サラダ油　　大さじ４
カレー粉　　小さじ１
赤唐辛子　　１本
ローリエ　　１枚
クミンシード　小さじ１／２
カレー粉　　大さじ４
チリパウダー　小さじ１／２
塩　　　　　小さじ１と１／２＋小さじ１／３
こしょう　　少々
水　　　　　４カップ

作り方
１　タマネギとにんにくをみじん切りにする。しょうがはすりおろしておく。

２　煮込める厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、１を入れてゆっくり炒める。

３　タマネギがしんなりとしてきたらふたをし、ときどきまぜながら４０分から５０分かけてタマネギが飴色になるまで炒める。

４　レンズ豆はさっと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水をそそいで１５分ほど置く。豆がもどったら水を切っておく。

５　鶏肉は約２cm角に切って、塩小さじ１／３とカレー粉をふってもみ込む。トマトは湯むきして種をのぞいてから１cm角くらいの大きさに切る。

６　３の鍋のタマネギが飴色になったら、鶏肉を加えて色が変わる程度炒めてから、赤唐辛子、ローリエ、クミンシード、カレー粉、チリパウダーも加えてサッと炒める。

７　水で戻したレンズ豆も鍋に加えてサッとまぜてから、水とトマトを加えて火加減を中火にする。

８　７の鍋が沸騰したら、鍋を大きく全体的にまぜ、塩小さじ１と１／２、こしょう少々で味を調える。そのあと、さらに３０分?４０分弱火で煮込んで出来上がり。

ワンポイント
合わせるご飯はレーズン入りバラーライスがおすすめです。