チキンのカレー焼き

カレー味のライスの上に、カレー粉で香ばしく焼き上げたチキンをのせ、ゆで卵をあしらった料理です。

目新しさははないかもしれませんが、おいしいなあとじんわり実感できる味です。

カレー粉は焦げやすいので強火は禁物です。

材料（２人分）
鶏手羽肉　　　２枚
塩　　　　　　小さじ１／６＋小さじ１／４
カレー粉　　　小さじ２
小麦粉　　　　大さじ２
サラダ油　　　大さじ２
バター　　　　大さじ１
たまねぎ　　　１／４個
温かいご飯　　２カップ
卵　　　　　　１個
セルフィーユ　少々

作り方
１　タマネギはみじん切りにする。卵は固茹で卵にする。

２　鶏肉は皮をとって筋をとり、塩小さじ１／６と、カレー粉小さじ１をまぶす。

３　２の鶏肉にガーゼに包んだ小麦粉を軽くたたくようにして薄くつける。

４　フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ１を入れてからバター大さじ１を加える。
注）先にバターを入れてしまうと、バターが焦げてしまうので、必ずサラダ油を先に入れましょう

５　鶏肉を皮がついていた側から色よく焼く。

６　裏返したら火を弱め、ふたをして１５分ほど蒸し焼きにする。鶏肉の芯まで火が通ったら取り出しておく。

７　フライパンをきれいに洗い、中火にかけ、サラダ油大さじ１でタマネギのみじん切りを炒める。

８　タマネギに透明感が出てきたらカレー粉小さじ１と温かいご飯を加えて木べらなどで切るようにまんべんなく混ぜる。

９　８のライスを塩小さじ１／４で味を調え、皿に盛る。

10　９のライスの上に６のチキンを食べやすい大きさに切ってのせ、ゆで卵を縦１／４に切ったものを２つ添え、肉の上にセルフィーユを適量のせて飾り付けて完成。

ワンポイント
肉に小麦粉をつけるときには必ずガーゼにつつみましょう。

ガーゼがふるいの役割をして、小麦粉が平均につけられることで、仕上がりがよくなります。