カレーピラフパエリア風

パエリア風のカレーピラフを圧力鍋で作ります。

圧力鍋なので、調理時間も短く、すぐできるので休日のブランチなどにも最適です。

材料（２人分）
アサリ　　１２個
米　　　　１と１／２カップ
大正えび　１０尾
ブロッコリー　１／４株
塩　　　　小さじ１
バター　　大さじ１
たまねぎ　１／４個
カレー粉　大さじ１
スープ　　１と１／２カップ
白ワイン　大さじ２

作り方
１　アサリは塩水に（塩は別途量）つけて砂をはかせ、よくあらって水気をきる。
注）殻をこすり合わせるように洗います

２　米は炊く１時間前に洗ってザルにあげておきます。
注）こうするとできあがったご飯がべとつきません

３　大正えびは殻をむいて背わたを取ります。タマネギはみじん切りにします。

４　ブロッコリーは小房に分けて塩（別途）少々を入れた湯でゆでます。

５　圧力鍋を中火にかけてバターを溶かし、タマネギを入れてしんなりするまで３分ほど炒めます。

６　次に洗ってザルにあげておいた米を入れ、米が透き通るまで炒めます。

７　米が透き通ってきたら、カレー粉を加えて炒め、スープ、ワイン、塩小さじ１も加えて煮立て、アサリと大正えびを加えます。

８　ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして５分間加熱します。
注）スープを加えたら、いったん煮立てることで、ご飯がふっくらと炊きあがります

９　１０分蒸らして、塩ゆでしておいたブロッコリーを加えてさっくりまぜたらできあがり。

ワンポイント
タマネギはしんなりするまで十分に炒めましょう。

米を加えたら米が透き通るまで炒めるようにします。

アサリはちゃんと砂をはかせないと仕上がりが悪いので、砂をはかせるのが面倒なときは、砂抜きのものを買ってくると手軽です。