じゃがいものカレー

インフルエンザや風邪が流行するのは圧倒的に冬ですね。

風邪の予防に一番いいのは、ビタミンCを多めに摂ることです。

でも、ビタミンCの弱点は熱に弱いことです。

そんなときに登場するのがじゃがいもなんですね。

じゃがいもはもちろんでんぷん質も豊富ですが、ビタミンCも豊富なんです。しかもじゃがいものビタミンCはでんぷんにくるまれているので、熱で破壊されにくいという長所もあるんですよ。

風邪予防にじゃがいもカレーはいかがでしょうか。

また、ビタミンCは水溶性なので、摂りすぎても排出されてしまいますから、栄養的にはそれほど問題はありません。もっともじゃがいもカレーで心配するほどビタミンCを摂ることもないけどね。

材料
じゃがいも　　　４個
タマネギ　　　　２個
おろしにんにく　大さじ３
おろししょうが　大さじ１
クミンシード　　大さじ１
ガラムマサラ　　大さじ１
粉末赤唐辛子　　大さじ２
スープストック　３カップ
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量
ギー（またはバター）大さじ３

作り方
１　じゃがいもは皮をむいて、２cmくらいの角切りにする。
注）皮をむくときはピーラーを使うと楽です

２　タマネギは皮をむいてすりおろします。

３　カレーを煮込める深めの鍋を弱火にかけ、ギーとクミンシードを入れて、木べらなどでかき混ぜながら炒めます。

４　香りが出てきたら、タマネギ、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを加えて焦げないように炒めます。
注）にんにくは焦げやすいので気をつけてください

５　４のなべにガラムマサラと粉末赤唐辛子を加えて混ぜたら、じゃがいもとスープストックを加えて２０分ほど煮込みます。
注）途中で水分が足りなくなったら、適宜水を加えてください。

６　じゃがいもが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

ワンポイント
じゃがいもがメインのカレーなので、ライスやナンがなくても十分満足できるカレーです。じゃがいもっておいしいな、と再発見できるカレーです。

でも、ご飯がないとカレーを食べた気がしない！！　という方は、どうぞライスを添えて召し上がってください。それもまたおいしいベジタリアンカレーです。