カキとホタテ貝のカレー

牡蠣が好きな人は冬が待ち遠しいですね。

皆さんご存知のように、かきは「Ｒ」の付く月にしか食べません。

ですから、食べられるのは９月から翌年４月までということになりますが、「花見過ぎたら牡蠣食うな」ともいいますから、４月というのはちょっと微妙ですね。

待ちに待った牡蠣を生で食べるのも鍋で食べるのもよいですが、カレーにしてもものすごくおいしいんですよ。

このカレーはこの分量で作るとそれほど辛くありません。辛いのが苦手な方にはちょうどよいくらいの辛さだと思います。辛いのがお好きな方は、スパイスの量を調節して好みの辛さと味を見つけてください。

カキが好きな方はぜひ試してほしいカレーです。

材料（作りやすい分量です）
かき　　　　　４００g
ホタテの貝柱　２００g
ベーコン　　　６０g
タマネギ　　　１個
ゆでたけのこ　５００g
なす　　　　　２個
トマトの水煮缶　２００g
クミンシード　小さじ１
スープストック　７５０cc
ココナッツミルク　１カップ
カレー粉　　　大さじ３／４
レッドチリパウダー　大さじ１／２
お好みのカレールー　２０g
塩　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　大さじ１

作り方
１　カキは塩水（塩は分量外）の中でふり洗いしたあと、水で洗ってザルかボウルに上げて水を切っておく。ホタテの貝柱は半分に切る。

２　タマネギは縦半分に切ってから薄切りに、ゆでたけのこは千切り、なすはヘタをとってから皮をむいてざく切りにする。ベーコンはみじん切りにする。

３　煮込める深めの鍋を火にかけ、サラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけて炒める。
注）木べらでかき混ぜながら炒めるとベスト

４　クミンシードの香りが出てきたら、２のベーコンを加えて、ベーコンがカリカリになるまでよく炒める。

５　ベーコンがカリカリしたら、２のタマネギを加え、タマネギがしんなりして軽く色づいてきたら、なすとトマトの水煮もくわえてさらに炒める。
注）このときも木べらを使うのが便利

６　なすに油が回ってきたら、スープストック（固形スープを溶かしたものでもOK）を注ぎ、アクをとりながら２０分ほど煮込む。
注）途中で水分が少なくなってきたなと思ったら、水かトマトジュースを足します。
アクは面倒くさがらずにとりましょう。

７　なすがとろける具合に柔らかくなったら、２のゆでたけのことココナッツミルク、カレー粉、カレールーを加えてよく溶かしてから、レッドチリパウダーを加えます。
注）カレールーがダマにならないように注意

８　さらに５分ほど煮込んだら、洗って水気をきっておいたカキとホタテの貝柱を加えて６?７分ほど煮込む。

９　最後に塩で味を調えたら出来上がり。

ポイント
貝類は固くなりやすいので、サッと火を通すようにしましょう。

カキに火を通す時間が短いと感じる方は、生食用のカキを使うとよいかもしれません。