カボチャとグリーンピースのカレー

冬至かぼちゃは風邪知らずといって、当時に南瓜の煮物などを食べる習慣がありますね。

今年の当時はかぼちゃのカレーをたべませんか。

かぼちゃの風味をいかしたやさしい味わいのカレーです。

材料（作りやすい量）
かぼちゃ　　　　６００g
グリーンピース（さやから出したもの）３００g
トマト　　　　　１個
クミンシード　　小さじ１
マスタードシード　小さじ１
黒砂糖　　　　　大さじ１
ターメリック　　大さじ１
コリアンダーパウダー　小さじ１
ガラム・マサラ　小さじ２
赤唐辛子（粉末）小さじ１
ココナッツミルク　１／２カップ
牛乳　　　　　　１／２カップ
スープストック　２と１／２カップ
塩　　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　適量
サラダ油　　　　大さじ２

作り方
１　かぼちゃは皮をまだらにむいて大きめの一口大に切る。トマトはヘタをとってから粗くみじん切りにする。
※かぼちゃは断面をまな板に当てて、包丁で削るように皮をまだらにむくとあぶなくありません。一口大に切るときは包丁の中央を使うようにして、横から包丁を入れると切りやすいです。

２　カレーを煮込める深めの鍋に、サラダ油とクミンシード、マスタードシードを入れて弱火にかけ、香りが出てマスタードシードがパチパチと音を立てるまで炒める。

３　２の鍋に１のかぼちゃ、さやから出したグリーンピース、黒砂糖、スープストック１／２カップを入れて少し煮て、黒砂糖を溶かします。
注）黒砂糖を加えることによって、深みのある甘さが出ます

４　３にココナッツミルク、牛乳、ターメリックを加えて５分ほど煮込み、残りのスープストックを加えてさらに１０分ほど煮込む。
※途中で水分が足りないようなら、水を足します。

５　かぼちゃが柔らかくなったら、１のトマトを加えて５分煮込む。

６　コリアンダーパウダー、ガラム・マサラ、赤唐辛子（粉末）を加え、５分ほど煮たら味をみて、塩とこしょうで味を調える。さらに２?３分煮て出来上がり。

ワンポイント
辛さはあまりありませんが、かぼちゃの甘みがココナッツミルクなどで引き出されたミルキーな風味のカレーです。お子様も安心して食べることができると思います。