ごちそうビーフカレー

スパイスをたくさん使うわけではなく、市販のカレールーだけで作るシンプルでおいしいビーフカレーです。

赤ワインとすりおろしのりんごを加えるのがミソで、この隠し味が市販のカレールーに深みのある味を持たせてくれます。

辛さよりも風味や香りを楽しむカレーなので、お子様でも安心して召し上がれるカレーです。

家庭のごちそうカレーなので、ウスターソースで食べるのもおいしいですよ。

材料
牛バラ肉・肩肉　　合わせて５００g
タマネギ　　　　　２個
にんじん　　　　　１と１／２本
じゃがいも　　　　大２個
マッシュルーム　　１０個
りんご　　　　　　１／２個
にんにく　　　　　１かけ
赤ワイン　　　　　１カップ
スープストック　　３カップ
カレールー　　　　１４０g
塩　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　大さじ２

作り方
１　牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう（塩、こしょうは分量外）する。

２　タマネギは皮をむき、半分に切ってから薄切りにする。にんじんとじゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、りんごは芯を取り除いて皮ごとすりおろす。にんにくは包丁の腹や空きビンの底などでつぶしておく。

３　カレーを煮込める深めの鍋に、サラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。

４　にんにくの香りが出てきたら、タマネギを加え、ゆっくりと弱火でしんなりするまでよく炒める。
注）タマネギはゆっくりと炒めることによって甘みが出ます

５　タマネギを鍋の脇によせて牛肉を入れ、中火で表面の色が変わる程度に炒めたら、にんじんと赤ワインを加えてコトコト弱火で煮込む。

６　５の鍋の汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、りんごのすりおろしを加えて全体をまぜ、スープストックを加えて２０分ほど煮込む。
注）スープストックの作り置きがなければ、固形スープをお湯で溶いたものでもOKです。

７　にんじんがやわらかくなったら、じゃがいもを入れて２０分煮込む。

８　マッシュルームを加えてさらに２０分煮込む。

９　カレールーを加えて１５分煮たら、味をみて必要があれば塩で味を調えて出来上がり。