卵カレー

カレーにゆで卵を添えて食べる方は多いですが、このカレーは卵が主役のカレーです。

肉が入っていないカレーなので、コクをプラスするために最後に生クリームを入れるのがコツです。

本場インドでは生卵をカレーの中に直接落とし込むこともありますが、今回は見栄えがするように半熟卵を加えることにしました。

材料（約４人分）
卵　　　　　　　４?８個
タマネギ　　　　３個
りんご　　　　　１個
クミンシード　　小さじ１
カルダモン　　　２粒
おろししょうが　大さじ１
ガラムマサラ　　大さじ１
ターメリック　　大さじ２
粉末赤唐辛子　　小さじ１
スープストック　２カップ
生クリーム　　　２カップ
サラダ油　　　　大さじ３
塩　　　　　　　小さじ２
こしょう　　　　少々

作り方
１　タマネギは皮をむいてすりおろす。りんごは芯を取って皮付きのまますりおろす。
注）りんごは皮ごとすりおろすので、よく洗ってください。

２　カレーを煮込める深鍋に、サラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけ、香りが出るまでゆっくりと炒める。

３　クミンシードのよい香りがして、パチパチと音がしてきたら、タマネギのすりおろしとカルダモンを加え、弱火のまま約５分間木べらなどでまぜながらゆっくりと炒める。

４　３の鍋におろししょうが、ガラムマサラ、ターメリック、粉末赤唐辛子を加えてさらに５、６分炒める。

５　４の鍋にりんごのすりおろしとスープストックを加えて、１５分ほどコトコト煮込む。
注）火加減は鍋の表面がくつくつするくらい。

６　卵を半熟にゆでて皮をむく。
注）卵はゆであがったら、すぐに冷水で冷やすと皮がむきやすいです。半熟卵にするゆで時間の目安は、水からゆでて、お湯が沸騰して４?６分くらいです。

７　６のゆで卵を５の鍋に加えて、塩とこしょうで味を調え、さらに５分ほど煮込む。
注）ゆで卵を温めなおすくらいの時間です。必要以上に煮込むと半熟卵が固茹で卵になってしまいます。

８　生クリームを加えてさっと煮たらできあがり。

ワンポイント
食べるときは、半熟卵をくずしながらいただきます。