すき焼きカレー

すき焼きカレーに使う材料はみんなすき焼きの材料と一緒です。

しょうゆを隠し味に使っているので、ほっとするような和風カレーが出来上がります。

すき焼きの残りの煮汁の濃さを調節してからカレー粉やカレールーを入れてもおいしいですよ。

材料（４人分）
牛薄切り肉　　　２００g
生しいたけ　　　６個
ねぎ　　　　　　１と１／２本
しらたき　　　　１５０g
たまねぎ　　　　１個
にんにく　　　　１かけ
すりおろし生姜　小さじ１
紅ショウガ　　　適量
塩　　　　　　　適量
サラダ油　　　　大さじ２
カレー粉　　　　大さじ２から３
酒　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ３と１／２
水　　　　　　　２カップ
温かいご飯　　　４人分

作り方
１　たまねぎはみじん切りにする。にんにくはみじんぎりに、紅ショウガは千切りにする。
注）千切りにしてある紅ショウガを使うときはそのままでOK。にんにくは空きビンの底などでつぶしてからみじん切りにすると楽。

２　牛肉は３cmの長さに切り、生しいたけは石づきをとって４等分に切る。ねぎは１?２cmの斜め切りにする。

３　しらたきは塩をふってもんでから水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。沸騰したら５分ほどゆでてあく抜きをしたら、水気を切って４cmくらいの長さに切る。

４　カレーを煮込めるよう厚手の鍋にサラダ油を弱火で熱し、１のたまねぎとにんにくとすりおろししょうがを入れてゆっくりと焦げ付かせないように炒める。

５　たまねぎがしんなりとしたら、牛肉を加えて中火で炒め合わせる。
※牛肉は中火で表面を固めてうまみをとじこめる感じ。

６　さらにしいたけ、ねぎ、しらたきを加えて炒める。

７　鍋の中身全体に熱が軽く回ったら、カレー粉を入れてさらに混ぜる。
注）カレー粉のかたまりができたりしないようにきをつけましょう。全体にカレー粉が混ざるようにします。

８　全体にカレー粉が混ざったら、酒を振り、水を加えて煮立て、さとう、しょうゆ、みりんを加えて全体を混ぜる。

９　８の鍋を弱火で１０分ほどコトコト煮込む。

10　味が足りないようなら、カレー粉などを少量足す。
※あくまでも足すのは少量ですよ

11　器に温かいご飯を盛ってカレーをかけ、紅ショウガを添えてできあがり。