炒めタマネギ　画像あり

おいしいカレーを作るなら、絶対に欠かせないのが炒めタマネギです。


といっても、どれくらい炒めればいいのか分からないという方もいると思うので、私の基準で作った炒めタマネギの画像を載せてみました。


今回は３人分のカレーのはずでしたが、実際には５人分くらいできてしまいました。


タマネギは中サイズくらいのものを３個使用。


１　まずタマネギの皮をむき、きれいに洗います。


２　タマネギのてっぺんと、根の部分を切り落とし、縦半分に切ります。


３　タマネギの繊維と切り口が直角になるように（まな板に半分に切ったたまねぎを横に置きます）ザクザク切っていきます。←千切りよりも太くてOK。


４　鍋を弱火にかけ、オリーブオイル（お好みの油でOKです）を小さじ２くらい入れて、よくなじませてからたまねぎを入れます。


たまねぎを鍋に入れるとこんな感じです。



５　弱火と中火の間くらいの火加減でじっくり炒めていきます。
※ポイントは弱めの火でじっくりと炒めていくことです。


６　１時間くらい炒めると下の画像のようになります。たまねぎの量がぐっと減ります。




ここまでできたら、もうカレーは八分方できたようなものです。あとは野菜などの具と水をいれて柔らかくなるまでクツクツ煮込んで、カレールーやカレースパイスを入れて出来上がり！！です。


じっくりと弱めの火で炒めることによって、たまねぎのうまみと甘みが引き出されます。


炒めたまねぎはさましてから冷凍保存をしておく人もいます（毎回作るのは大変ですからね）


また、炒めたまねぎの瓶詰めは大きいスーパーやデパートのスパイス売り場などで売っています。


楽天市場などでも売っていますので、忙しいときには便利ですね。