スポンサードリンク
ごちそうビーフカレー
スパイスをたくさん使うわけではなく、市販のカレールーだけで作るシンプルでおいしいビーフカレーです。
赤ワインとすりおろしのりんごを加えるのがミソで、この隠し味が市販のカレールーに深みのある味を持たせてくれます。
辛さよりも風味や香りを楽しむカレーなので、お子様でも安心して召し上がれるカレーです。
家庭のごちそうカレーなので、ウスターソースで食べるのもおいしいですよ。
材料
牛バラ肉・肩肉 合わせて５００g
タマネギ ２個
にんじん １と１／２本
じゃがいも 大２個
マッシュルーム １０個
りんご １／２個
にんにく １かけ
赤ワイン １カップ
スープストック ３カップ
カレールー １４０g
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ２
作り方
１ 牛肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう（塩、こしょうは分量外）する。
２ タマネギは皮をむき、半分に切ってから薄切りにする。にんじんとじゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、りんごは芯を取り除いて皮ごとすりおろす。にんにくは包丁の腹や空きビンの底などでつぶしておく。
３ カレーを煮込める深めの鍋に、サラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。
４ にんにくの香りが出てきたら、タマネギを加え、ゆっくりと弱火でしんなりするまでよく炒める。
注）タマネギはゆっくりと炒めることによって甘みが出ます
５ タマネギを鍋の脇によせて牛肉を入れ、中火で表面の色が変わる程度に炒めたら、にんじんと赤ワインを加えてコトコト弱火で煮込む。
６ ５の鍋の汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら、りんごのすりおろしを加えて全体をまぜ、スープストックを加えて２０分ほど煮込む。
注）スープストックの作り置きがなければ、固形スープをお湯で溶いたものでもOKです。
７ にんじんがやわらかくなったら、じゃがいもを入れて２０分煮込む。
８ マッシュルームを加えてさらに２０分煮込む。
９ カレールーを加えて１５分煮たら、味をみて必要があれば塩で味を調えて出来上がり。
ビーフステーキカレー
赤ワインを加えるので、しっかりとした味わいになります。
ステーキを丸ごとのせた、おもてなしにもなるりっぱな一品です。
材料（２人分）
カレーペースト 印度の味 １ビン
マスコットフーズ・日本の味【ドミグラス風ハヤシペースト】 １ビン
クローブ ２粒
ステーキ用牛肉 ４枚（１枚１５０g?２００g程度）
マッシュルーム（スライス） １５０g
赤ワイン 印度の味の空きビン１杯分
水 印度の味の空きビン１杯分
サラダ油 小さじ１
塩 適量
作り方
１ 鍋にサラダ油小さじ１をひき、火にかける前にクローブ２粒を入れる。
２ 鍋を弱火にかけ、パチパチと音が鳴り始めたら、スライスしたマッシュルーム１５０gを入れて炒める。マッシュルームを炒める前に、輪切りにしたタマネギ１個分を入れてもよい。
３ 印度の味１ビンと、日本の味１／２ビンを鍋に入れ、赤ワインと水をそれぞれ印度の味の空きビン１杯ずつ入れ、ペーストを溶かすように混ぜ合わせる。
４ 赤ワインのアルコール分が飛ぶまで煮込む。
☆これも好みですね。ちょっとアルコールの香りがする方が好きな人はとばしすぎないようにした方がいいかも。
５ 味見をし、適量の塩で味を調節してカレーは完成。
６ フライパンでステーキ用牛肉４枚を両面とも焼く。表面を焦がして焼き色をつける。
☆ステーキの焼き加減はお好みで。個人的にはミディアムレアが好き。
７ 器にご飯を盛りつけ、焼いたステーキをそのままのせ、ご飯とステーキの上からカレーをかけて出来上がり。
ワンポイント
お好みでニンニクと一緒に牛肉を焼くと香りが出ます。
このカレーの主役はカレーなのか牛肉なのか迷うところですが、安い牛肉でもおいしくいただけますし、もちろん高級な牛肉をこんな風にしたら、超ごちそうレベルです。
家庭のおいしいビーフカレー
家庭のカレーと専門店のカレーは違いますが、少し工夫するだけで、安いお肉＆市販のカレールーでも専門店の味に迫るカレーが作れます。
材料（２人分）
牛肉（赤身） ２００g
塩 小さじ１／４
コショウ 少々
カレー粉 小さじ１／２
タマネギ １個
にんじん 小１本
ジャガイモ ２個
バター 大さじ１
水 ５００cc
サラダ油 大さじ１
市販のカレールー ５０g
グリンピース 大さじ１
ご飯 ２人分
らっきょうの甘酢漬け 適宜
ピーマン 適宜
チャッツネ 適宜
紅ショウガ 適宜
キウイ 適宜
ゆで卵 適宜
クルミ 適宜
作り方
１ 牛肉は１cm角に切って塩、こしょう、カレー粉をふってもみ込む。
２ タマネギ、にんじん、ジャガイモは洗って皮をむき、１cm角に切る。
３ バターで牛肉を強火で炒めシチュー鍋に移し、水を加えて中火で３０分煮る。
注）牛肉は塩、コショウ、カレー粉をまぶしてから、フライパンに熱したバターでよく炒めて香りとコクを出します
４ サラダ油で野菜を強火で炒め、３のシチュー鍋に移し、アクを取りながら弱火で煮る。
５ 火を止めてルーを加えてから、弱火でとろみがつくまで煮たら、グリンピースを加える。
注）材料が煮えてやわらかくなったら、火を止めてからカレールーを割入れます。火がついたままだとだまになってうまく溶けません。
６ 薬味はらっきょうとクルミ、チャツネ以外をみじん切りにする。
７ 器にご飯を盛り、カレーをかけて出来上がり。薬味は別添えで。
おすすめ食材
インド料理の調味料マンゴーチャツネです。
薬味ではなくて、カレーに少量加えると、本格的でオツな味にしてくれます。
