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カキとホタテ貝のカレー
牡蠣が好きな人は冬が待ち遠しいですね。
皆さんご存知のように、かきは「Ｒ」の付く月にしか食べません。
ですから、食べられるのは９月から翌年４月までということになりますが、「花見過ぎたら牡蠣食うな」ともいいますから、４月というのはちょっと微妙ですね。
待ちに待った牡蠣を生で食べるのも鍋で食べるのもよいですが、カレーにしてもものすごくおいしいんですよ。
このカレーはこの分量で作るとそれほど辛くありません。辛いのが苦手な方にはちょうどよいくらいの辛さだと思います。辛いのがお好きな方は、スパイスの量を調節して好みの辛さと味を見つけてください。
カキが好きな方はぜひ試してほしいカレーです。
材料（作りやすい分量です）
かき ４００g
ホタテの貝柱 ２００g
ベーコン ６０g
タマネギ １個
ゆでたけのこ ５００g
なす ２個
トマトの水煮缶 ２００g
クミンシード 小さじ１
スープストック ７５０cc
ココナッツミルク １カップ
カレー粉 大さじ３／４
レッドチリパウダー 大さじ１／２
お好みのカレールー ２０g
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ１
作り方
１ カキは塩水（塩は分量外）の中でふり洗いしたあと、水で洗ってザルかボウルに上げて水を切っておく。ホタテの貝柱は半分に切る。
２ タマネギは縦半分に切ってから薄切りに、ゆでたけのこは千切り、なすはヘタをとってから皮をむいてざく切りにする。ベーコンはみじん切りにする。
３ 煮込める深めの鍋を火にかけ、サラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけて炒める。
注）木べらでかき混ぜながら炒めるとベスト
４ クミンシードの香りが出てきたら、２のベーコンを加えて、ベーコンがカリカリになるまでよく炒める。
５ ベーコンがカリカリしたら、２のタマネギを加え、タマネギがしんなりして軽く色づいてきたら、なすとトマトの水煮もくわえてさらに炒める。
注）このときも木べらを使うのが便利
６ なすに油が回ってきたら、スープストック（固形スープを溶かしたものでもOK）を注ぎ、アクをとりながら２０分ほど煮込む。
注）途中で水分が少なくなってきたなと思ったら、水かトマトジュースを足します。
アクは面倒くさがらずにとりましょう。
７ なすがとろける具合に柔らかくなったら、２のゆでたけのことココナッツミルク、カレー粉、カレールーを加えてよく溶かしてから、レッドチリパウダーを加えます。
注）カレールーがダマにならないように注意
８ さらに５分ほど煮込んだら、洗って水気をきっておいたカキとホタテの貝柱を加えて６?７分ほど煮込む。
９ 最後に塩で味を調えたら出来上がり。
ポイント
貝類は固くなりやすいので、サッと火を通すようにしましょう。
カキに火を通す時間が短いと感じる方は、生食用のカキを使うとよいかもしれません。
シーフードカレー
魚介類を使ったごちそうカレーです。
トマトの酸味と甘みが魚介類のうまみを引き出します。
材料（４人分）
むきえび ２００g
するめいか 小１ぱい
アサリ（殻付き・砂出し済みのもの）４００g
タマネギのみじん切り 大２個分
にんにくのみじん切り 大１かけ分
ショウガのすりおろし 小さじ１
トマト ２個
サラダ油 大さじ４
赤唐辛子 ２本
ローリエ １枚
クミンシード 小さじ１／２
カレー粉 大さじ４
チリパウダー 小さじ１／２
塩 小さじ１
作り方
１ タマネギとにんにくをみじん切りにします。一緒にフードプロセッサーに入れてペースト状にしてもOK。
２ しょうがをすりおろします。
３ 厚手の鍋を弱火で熱し、サラダ油を引き、タマネギとにんにくのみじん切り、ショウガのすりおろしを入れて炒めます。
４ タマネギがつややかなあめ色になるまで、かき混ぜながら４０分?５０分くらい炒めます。
５ エビは竹串などで背わたを取り除きます。
６ するめいかは内蔵ごと足を引き抜きます。胴の軟骨をとり１cmくらいの輪切りにします。足は内蔵、くちばしをとり、食べやすく切り分ける。
７ あさりは殻同士をこすり合わせて洗い、水気を切る。
８ トマトは包丁の刃先でヘタをくりぬき、反対側に十文字の浅い切れ目を入れて、熱湯で１分ほどゆでてから水につけて冷まし、皮をむく。横半分に切り、種を除き、１cm角に切る。
９ タマネギがつややかなあめ色になったら、赤唐辛子、ローリエ、クミンシード、カレー粉、チリパウダーを加えてサッと炒め、水２カップ、トマトを加えて中火にする。
10 煮立ったら、ふたをして弱火でコトコト５分くらい煮てからあさりを入れて、ふたたび３、４分ほど煮る。
11 えび、するめいかを加えてひと煮したら、塩を加えて混ぜ、器に盛ります。
12 ご飯かチャパティを添えて食べます。
ワンポイント
魚介類を入れたら長時間煮込みません。
うまみが出過ぎますし、具が固くなるからです。
おすすめ食材
シーフードミックスでも十分美味しく作れます。
これは１００gずつ小分けになっている冷凍シーフドミックスです。
いくつか冷凍庫にストックしておくと、使い残しを再冷凍する危険もなく安全でおいしく食べられます。
簡単シーフードカレー
小型のフライパンで１０分程度でできてしまうカレーです。
作り方
１ 熱したフライパンにサラダ油をひき、シーフードミックス、ミックスベジタブルを炒める。
２ 水で解いたトンコツスープのもとを注ぎ、煮立ったらカレールーを加えて溶かす。
３ 軽く塩こしょうで味を調える。
４ ご飯にかけて出来上がり。
ワンポイント
トンコツスープがカレーの味にコクを出します
おすすめ食材
カレーにはやっぱりご飯！！
どうせ食べるならおいしいお米がいいですね。
無洗米は技術が発達しておいしくなりました。
また、研ぎ残しがないのでご飯が上手に炊けます。
私も無洗米愛好家です♪
