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チキンスープカレー
北海道からブームに火がついたといわれるスープカレーです。
一時期はスープカレーのレトルト（トプカなど）もかなり人気がありました。
どちらかというと、ピリッとした辛さが特徴のカレーです。
ここでは鶏もも肉１本を骨付きのまま使って作ってみました。
材料（４人分）
鶏骨付きもも肉 ４本（約６００g）
にんにく １かけ
しょうが 小１／２かけ
タマネギ １／２個
じゃがいも 小４個
にんじん 小２本
カボチャ ２００g
ご飯 ４人分
酒 大さじ３
塩 大さじ２
ローリエ １枚
赤唐辛子 ２本
黒粒こしょう 小さじ１
カレー粉 大さじ４から６
チリパウダー 小さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
作り方
１ 鶏肉は熱湯で５分間ゆでて水を切っておく。
２ にんにく、しょうが（皮付きのまま）はそれぞれ縦薄切りにしておく。
３ 厚手の鍋にゆでておいた鶏肉、にんにく、しょうが、皮をむいたタマネギをまるのまま入れ水８カップを注いで強火で煮立てる。
４ 弱火にしてから丁寧にアクを取り、酒、塩、ローリエ、赤唐辛子、黒粒こしょう、カレー粉（お好みで大さじ３?４）を加えて混ぜ、ふたをして３０分ほどコトコト煮込む。
注）こうして鶏肉を香味野菜といっしょに煮ることでうまみをひきだすのです。
５ じゃがいもは皮をむいて水に１０分ほどさらし、水気を切る。にんじんは皮をむき、長さを半分に切る。カボチャはわたと種をスプーンで取り除いてから一口大に切る。
６ ４の鍋を中火にし、じゃがいも、にんじんを加え、ふたをして弱火で２０分ほどコトコト煮込む。
７ かぼちゃを加えて同じように１０から１５分コトコト煮込み、カレー粉（１?２）とチリパウダー、しょうゆ大さじ１／２を加えてサッと火を通して器に盛る。
８ 別の器にご飯を盛って添えて出来上がり。
ワンポイント
辛さはカレー粉とチリパウダーで調節できます。
ご飯はターメリックライスにしても本格的でおいしいですよ。
食べ方は、ご飯をスプーンにのせて、スープに浸して食べます。
ターメリックライスです
豪快スープカレー
とにかく、時間はかかるのですが、手間はほとんどかからない、ワイルドなスープカレーです。
材料
タマネギ ３個分のみじん切り
セロリ、ピーマンのみじん切り たくさん
バター
豚バラ肉 １人あたり100gのかたまり
にんじん １人１本
ジャガイモ １人１個
タマネギ １人１個
リンゴ １個
トマト １個
ケチャップ 適量
醤油 適量
ソース 適量
ワイン 適量
コンソメ 固形１個
カレー粉 辛さに合わせて
作り方
１ タマネギ３個とセロリ、ピーマンを細かく切り、それに人数分の野菜、肉をまるごと厚手の鍋に入れ、バターで炒める。
２ 軽く炒めたら、お湯を加えコンソメ（固形１個）を入れよく煮込む。このとき、アクが出てくるので、こまかくアク取りをして下さい。
３ 細かい野菜が溶けてきたら、好みに合わせてリンゴをすりおろしたものや、トマトを湯むきしてタネを取り、細かく切ったものを入れる。
４ お好みでソースやケチャップ、ワインも入れる。
５ 最低４、５時間は弱火でコトコト煮込む。
６ カレー粉を入れ、弱火で少し煮込んで出来上がり。
ワンポイント
バターライスにはレーズンなんかが入っているとなお美味しいですよ。
おすすめカレー粉
無添加のカレールーです。
美味しいですよ。
